記者從農業(yè)農村部了解到，事關自今天（9月16日）起，純牛生產滅菌乳，奶今即常溫純牛奶，起全只能以生乳為唯一原料，面禁禁止使用復原乳。事關

什么是純?！皬驮椤?？

復原乳通俗來講，是奶今指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的起全水或牛奶制成的乳液，主要應用于酸奶等超高溫滅菌乳產品中。面禁

如何區(qū)分配料表中的事關滅菌乳、巴氏乳、純牛調制乳、奶今復原乳？起全

滅菌乳是我們常說的純牛奶，和保質期較短且需低溫儲存的面禁鮮奶相比，滅菌乳保質期可達到6個月以上，并且僅需常溫儲存；

巴氏乳是經過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；

調制乳是在牛奶基礎上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；

復原乳是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。

為什么禁用“復原乳”？

從營養(yǎng)角度看，添加了復原乳的牛奶，經受了多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分損失較多，口感風味、營養(yǎng)價值也會大打折扣。因此，直接用生鮮乳加工的產品比復原乳加工的產品，營養(yǎng)價值更高，口感、風味也會更好。